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              紅碎茶的簡介和歷史
              2019/7/5 8:48:01

                  紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉,是國際茶葉市場的大宗產品,占全球茶葉總出口量的80%左右,有百余年的產制歷史。成品紅碎茶外形碎片或顆粒,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性。印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。1835年 印度阿薩姆開始種茶,茶種是由中國進口的,中國專家還曾前往指導種茶制茶方法,傳授手工制茶方法, 其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造程序, 取消鍋炒,改為發酵、烘焙,生產類似中國工夫紅茶 的產品。自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發明第 一臺揉捻機后,1876年喬治·里德(George Reld)又 發明了切茶機.將條形茶切成短小而細的碎茶,紅碎 茶則正式出現。再經近百年的發展,各種新的機具不 斷發明,相應的工藝技術不斷出現,各類制法大致確 定,產品花色基本定型,消費的習慣已經形成,使紅 碎茶成了全球性的大宗飲料

                  滇紅碎茶:滇紅制作系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序,長期以來,均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。

                  滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、干燥而制成。由于采用的原料為云南大葉種品種,其芽葉肥壯,含有的茶多酚、咖啡堿等物質豐富,國工而成的滇紅工夫茶金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃厚,紅碎茶滋味強烈富有刺激性。在當時國家制定的紅碎茶4套標準樣中,以云南大葉種茶樹鮮葉加工的紅碎茶為第一套樣,品質也最好,據說當時其他省區生產的紅碎茶要出口,必須拼入云南茶葉,以提高滋味的濃強度,方能獲得好價,故滇紅碎茶當時又被稱之為“茶葉味精”。——摘自邵宛芳《聞香識滇紅》 邵宛芳:云南農業大學龍潤普洱茶學院院長、教授、碩士生導師。

              南川紅碎茶:具有“濃、強、鮮、香”的品質特點,質量穩定。獲得外商好評,一九八二年以來先后接待了來自日本、美國、英國、巴基斯坦等國家的茶商和茶葉界有關人士,他們對南川茶葉給予了很高的評價。

                  南川也曾先后三次派人到日本、美國考察,研修和推銷茶葉,加工的南川“峨嵋牌”紅碎茶土特產曾獲一九八六年日內瓦第二十五屆國際食品博覽會金獎,一九八八年又獲中國世界博覽會金獎,南川“向陽牌”紅碎茶暢銷國內外,南川紅碎茶被譽為四川茶葉五朵金花之一。南川被定為優質紅碎茶商品出口基地。

                  南川紅碎茶南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二、三葉的二三級鮮葉為主要原料,其中一芽二葉鮮葉占50%以上,同等嫩度的對夾葉,單片葉不得超過20%。加工工藝:鮮葉萎凋-揉捻-揉切-抖篩(篩面反復揉切、篩分)-發酵-干燥。南川紅碎茶外形顆粒緊結重實,色澤烏潤;內質香氣香高持久,滋味濃強鮮爽,湯色紅而明亮,葉底紅亮嫩勻。


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