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              進入7月,說一說冰淇淋的幾個歷史謎案
              2019/7/5 9:11:40

              冰淇淋起源于哪里,經歷了怎樣的歷史變遷?冰淇淋又從何時風靡全球?今天給大家講一講,人類歷史上關于冰淇淋的幾大歷史謎案~

              時下里,各地氣溫正逐步升高。溫度也早早就突破了30℃的藩籬,總之就是,天氣一天天正在變熱。天熱,人就想吃冷飲。

              說起冰淇淋,這東西雖然如今的樣貌和味道已經千變萬化,但是它的基礎要素其實就是冰、奶和糖這老三樣,至于水果巧克力乃至各種酒水味道,都是從這個基礎上衍生出來的。而就是這三個簡單的基礎要素,直接導致了起源問題成為冰淇淋歷史上的眾多謎案中的第一號。

              在這方面,一種說法是冰淇淋的祖先來自于中國,我國的先民們很早就使用采冰為食的消暑習慣,而在冰塊中加入果汁和牛奶也是很早就出現的行為,因此就制造了冰淇淋的先祖。后來在元代經由意大利商人馬可波羅的傳播而進入歐洲,最終發揚光大。

              不過另外一些歐洲人認為,歐洲的冰淇淋起源另有一套,這就是活躍在公元前四世紀的亞歷山大大帝,他在遠征埃及或者波斯的戰爭中,曾經用果汁攪拌山峰上的冰雪作為消暑降溫的食物,從而制造了冰淇淋的最早版本。

              此外,還有公元一世紀的羅馬皇帝尼祿以蜂蜜、果汁和冰雪制造冰淇淋的說法,以及是公元前五世紀波斯帝國時期出現的用冰和葡萄汁等果汁制造的“冰糕”是冰淇淋先祖,還有印度人認為是公元十六世紀的莫臥兒帝國制作的冰凍乳制品甜點是近代冰淇淋的起源,等等。

              根據目前保留下來的歐洲餐譜中的冰淇淋配方和作法的記載,冰淇淋大約是在17世紀完成了從碎冰塊向半固體的過渡,向其中加入了奶油,提升了冰淇淋的關鍵要素之一——口感。不過這一系列關于冰淇淋的食物配方,從意大利到法國到英國,大家都摻和了或多或少的幾腳,因此到底是誰完成了冰淇淋歷史上這一次關鍵的口感提升,這是又一個關于冰淇淋的謎案。

              就是在冰淇淋的進化歷史過程中,冰淇淋從歐洲上層社會專享的奢侈品,在逐漸艱難而又堅定地向更多人普及開來,其重要標志之一就是在18世紀,《牛津字典》中出現了ice cream(意即冰淇淋)的詞條。

              而背后的關鍵節點則是當時歐美國家正在推進的工業革命,1851年美國出現了世界第一家冰淇淋工廠,雖然這家冰淇淋工廠開辦的初衷僅僅是處理掉牛奶生產商剩余的奶油。隨后冰淇淋的制作工藝開始加速向工業化邁進。

              真正讓冰淇淋風靡全球的,是1904年在美國密蘇里州圣路易斯舉辦的世界博覽會。這次世博會在當時轟動一時,不僅因為主辦方請來了發明大王愛迪生參與其事,而且吸引了眾多世界訪客,其中包括我國的革命先行者孫中山。

              正是在圣路易斯世博會上,冰淇淋用自己獨特的方式再次創造了新的流行。從大的歷史背景來說,當時的美國農業正處于普及機械化的時代,充沛的工業動力帶來了充足的食物產量,因此圣路易斯世博會的一大特點就是各種美味奇觀。

              當時就有世博會的特許供應商,把冰淇淋搬到了世博會現場。由于傳統的冰淇淋需要餐盤等食具,在人來人往的世博會上售賣不太方便,因此這個商家把華夫餅卷起來,作為冰淇淋的臨時容器,于是冰淇淋歷史上的一個重要分支——蛋卷/甜筒冰淇淋,就此誕生了。

              它對于參觀者來說是非常方便的,不僅可以盛放冰淇淋并保持冰淇淋的原味,還能增加額外的味道。因此在這次世博會上大受歡迎。在世博會結束后,這個蛋卷冰淇淋很快就申請了專利并賣個了其他商家,隨后,蛋卷冰淇淋在全美國鋪開了。

              但是請注意,這里大錘講述的這個關于甜筒冰淇淋誕生的歷史故事中,我們使用的是“某個商家”這個說法,而不是具體的姓甚名誰的商家,因為在歷史上,關于到底是誰發明了甜筒冰淇淋,至少有四種以上的說法。

              有人說是在這次世博會上發明了用華夫餅手工卷成筒來盛放冰淇淋的作法,還有人說是參展商借鑒了當時法國人用圓錐形的紙筒來盛放冰淇淋的作法,而隨后根據紙筒冰淇淋發展出了甜筒冰淇淋。還有人提出,最早開發出甜筒冰淇淋的,其實是歐洲的德國人,而美國人只是在世博會上率先大規模推廣并獲得了成功。

              關于是誰發明了甜筒冰淇淋,于是又成為了冰淇淋歷史上的又一個謎案。不過,現在的我們還是能夠肯定這個發明中的一個關鍵變故,這就是甜筒冰淇淋的工業化。因為在最初的甜筒冰淇淋制造版本中,實際是用手工的方式彎曲華夫餅來制作冰淇淋的,但是因為圣路易斯世博會之后,甜筒冰淇淋迅速風靡全美,急劇擴大的市場需求,迫使商家在最短的時間內為了擴大生產提高產量,于是大規模使用機器來生產甜筒,從而讓手工制造的蛋卷冰淇淋很快就退出了市場。

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